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羅維綱,基隆五星級刈包

一位移民美國30年的餐廳老闆,為了學到正宗的刈包口味,他專程回到台灣,跟岳父學手藝,他的岳父,曾經擔任經營之神王永慶的私廚,做刈包,正是他的拿手菜。現在這位大廚的女婿,不但學出心得,還落腳基隆開店賣刈包,下一個目標,是要用道地的台灣漢堡,征服美國顧客的胃

 

是什麼美味讓國際知名導演蔡明亮、金馬亞太台北三冠影帝李康生一吃上癮,埋頭連嗑、拍照,甚至願意專程跑來站台推薦?原來是在基隆廟口旁的「當豬愛上包」刈包專賣店。

 

20159月初,基隆廟口旁出現了一家很摩登現代、明亮舒適的三層樓店面,附近店家都在好奇:是要賣漢堡、快餐嗎?營業之後,街坊鄰居嚇了一跳,「竟然是賣刈包的!」

 

大導蔡明亮、影帝李康生出現蒞臨剪綵又讓大家嚇一跳,賣刈包有辦法請到這樣大卡司的陣仗?老闆羅維綱直言:「是三層焢肉刈包魅力大,讓蔡明亮導演、李康生願意跑一趟基隆,給『當豬愛上包』一個讚!」

 

在美國生活28年的羅維綱,2015年年中才從北卡羅萊納州回到台灣,選擇老婆娘家基隆作為圓夢的起點。「我們全家在美國是經營餐飲行業,但是,丈人黃文雄的私房手藝才是我心目中難以忘懷的滋味。所以,我一直有個夢想,就是把丈人焢肉的技藝學起來,讓刈包成為東方人驕傲的速食。」因為丈人黃文雄住在基隆,「當豬愛上包」選在離基隆廟口夜市只有三、五分鐘路程的仁四路開店。在黃大廚手裡,選擇當地溫體豬肉走油處理、八種醬料滷到入味…樣樣道地,才能呈現不油不膩、入口即化、鮮甜好滋味的焢肉。

 

羅維綱說:「刈包要好吃,焢肉是主角,費工處理的酸菜、粗細混搭的花生粉、手工製作的刈包皮…樣樣重要,才能一咬下去不油不膩,吃得到豐富的膠原蛋白,再加上花生粉、香菜提味,呈現五星級飯店的刈包滋味。」

 

(文、東森新聞、好房網、圖:好房網)

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