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李宗育,網路爆紅爆漿餐包

爆漿餐包,烤熱會流出滿滿餡料,餐包花點小巧思,也可創造大生意。

 

巴特里老闆李宗育不否認,是因為網路上的討論推薦讓爆漿餐包一夕爆紅。李宗育因在牛排館吃到奶油餡少得可憐的小餐包,激起他開麵包店的念頭,他說:「2007年底開店後,爆漿餐包的奶油餡是當時一般小餐包的5倍之多。」目前除了奶油口味,還有黑芝麻、蒜味等選擇。品嘗前,只要將餐包烤熱,就能感受到餡料爆出來的痛快。

 

香濃的奶油,從烤熱的餐包中溢流出來,讓巴特裡爆漿餐包在臺灣網路竄紅。

  

李太太呂怡屏解釋:“我們的甜麵團需靜置6小時醒發,是一般的3倍時間,因此一早就要做,希望麵團的筋度與0(韌勁、彈性)達到最好。現在縱使是機器自動分割滾圓,我還是要求員工要用手揉一下,讓麵團更扎實,才送進去發酵。”

 

 

不到半個手掌大的爆漿奶油餐包,原是呂怡屏開麵包店時,因餐包滯銷而想出的冷凍促銷法,一放上網路,就因“爆漿”名聲響亮爆紅,網路知名度帶動實體店面,現每月營業額達650萬元,其中網路銷售占了近30%,達180萬元。

 

呂怡屏專科三年級時奉子成婚,她說:“初出社會,愛玩又常換工作,兩個月換一家,後來到高雄一家有名麵包店,一做就是兩年半。”那時擔任店長的她,一遇產品滯銷,立即研究改進,將日營業額從2萬提到3萬元。她說:“老闆很信任我,放手讓我管,她只負責收錢。”

 

早在多年前,呂怡屏就懷有創業夢,但在麵包店送貨的丈夫李宗育認為:每月領2萬多元,二人共4萬多元薪水,完全夠了,何必開店?

 

200712月,因住家大樓的店面招租,呂怡屏為了證明自己的想法沒有錯,找了以前認識的麵粉、奶油廠商,廠商答應她進貨採用月結,減輕資金壓力。她一開店,就定位為社區型麵包店,推出10元菠蘿麵包促銷,一天就賣出400個,第一個月收入就足以償付40萬元原料費。

 

至於爆漿餐包,則是無心插柳的結果。呂怡屏說:“我們常帶小孩去吃牛排,但小孩都只為了吃那兩個奶油餐包,因此麵包店一開張,我就與師傅商量用甜麵包的麵團加入奶油,推出5元一個的奶油餐包。不過,因採用10個裝,客人常反應吃不完,為了讓客人願意一次買10個,我們建議客人放冷凍再加熱,如此推薦下,半個月後每天至少賣出300個。”

 

20082月,呂怡屏開始在雅虎拍賣網站上賣巴特裡奶油餐包,她說:“剛開始我連網拍的系統都不會用,也學人推出滿2000元免運費,但根本沒算清楚成本,第三天網購訂單貼滿我們的大冰箱,這時我才發現,為了趕工交貨所付出的加班工錢、電費,加上2000元免運費,一個檔期10天至少虧了10萬元。”

 

10天一到,呂怡屏馬上改成34包運費270元、滿30包送1包的補救辦法,卻被網友罵“紅了就起價”!雖是如此,網路訂單仍有增無減。

 

(文:蘋果日報、中國論文網;圖:蘋果日報)

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