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藍秀英,南方澳煙燻魚雜

聽過牛雜,但你吃過魚雜嗎。宜蘭蘇澳有一間開了50年老店,老闆娘靠著獨門秘方,收購大型魚的內臟,把魚肝、魚腸等魚雜放入大鍋子裡,以砂糖煙燻,讓白色的魚雜全變成了金黃色,不只好看更美味,不少遊客慕名而來。

 

掀開煙燻鍋蓋的過程,就像藍秀英的人生。起初被迷得眼角泛淚,煙霧散去,露出的盡是滿鍋金黃。

 

家貧的孩子沒選擇餘地,藍秀英五歲就被收養。一度被養父打斷手骨而逃回生母家,最後仍回到養父身旁,在蘇澳車站一帶賣魚丸湯、鯊魚烟和魚腸、魚肝、魚肚等魚雜。

 

一甲子的淬鍊,藍秀英體會出養父嚴格中的慈愛,換來兒子張勝龍的貼心接棒,而她也對遊民、老榮民格外大方。因為「哪天有能力,也要幫助艱苦人」,是她在養父身後推推車時就埋下的心願。

 

魚雜就是魚肚、魚腸、魚肝、魚皮的統稱,和牛雜有牛肺、牛肚、牛腸一樣,來到阮蘇澳就要吃這種外地不易吃到的小吃。

 

八歲起,藍水土就規定她上學前必須把炭火生好;十多歲時,因為貪玩沒到攤子幫忙,被藍水土用扁擔打斷手骨。藍秀英話鋒一轉,「但長大後,他毫不保留地教我煙燻鯊魚、做魚丸、煮切仔麵,我才知道他把我當親生女兒。」

一九八五年,已八十多歲的藍水土身體健康每況越下,藍秀英和丈夫決定返回蘇澳定居。她陪養父顧攤,生意也一路從推車做到固定攤子,又因為客人都喊她『阿英』,才取做店名。

後來,廟旁攤位停租,藍秀英才遷到廟前店面。同一時間,六十五年次的兒子張勝龍也返家加入經營。

(文:民視、壹週刊;圖:壹週刊)

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