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郭榮市手工醃燻火腿,傳承三代

傳承三代,七十年不變的美味,郭榮市手工醃燻火腿堅持以古法醃燻,完全手工製成,在實體店面及網路宅配已是名氣商品的店家。第三代業者郭毅山及妻子鄭乃嘉三年前在富國路總店經營榮市食堂,除了銷售人氣火腿之外,另還專賣早午餐,店面不大,十二個用餐位置也不多,但因用心烹調,頗有口碑。

 

榮市食堂提供的早午餐有中式、西式及日式這三種風味,每一道都有郭榮市手工製作火腿在內。料理的名稱包括洋式朝食、中式朝食、歐姆蛋朝食、郭榮市朝食、佛卡夏朝食、日手火腿漢堡及和風涼麵等七種。

 

郭榮市火腿傳承三代七十年好滋味的醃燻手工火腿,美味的秘訣從精選豬肉開始,精挑後腿瘦肉,僅用鹽巴帶出肉質的甘甜,獨門醬料醃漬七天才能填充。

 

而經炭火烘焙及檜木煙燻時,全部製程費時三個多小時,期間要讓火腿的每個層面都能平均受熱,必須忍受高溫,在燻箱內不斷翻動火腿,以免受熱面積不均,而一天的翻轉將近三千次。烘烤熟成的火腿適當的入菜點綴在菜色理有如畫龍點睛的效果,也因為常是家人共食的料理,所以以健康營養為出發點,有機會大家也可以試看看,讓孩子味口大開又健康。

 

(文:東方網、洄瀾網;圖:洄瀾網)

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