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何志偉,老宅飄出杏仁香

3個平均年齡30歲的老闆,1幢歷史超過30年的舊屋子,構成「三時茶房」的基本元素。我在古樸猶如日本京都町家(傳統住宅)的小店裡,啜飲著溫潤香濃的杏仁茶,及各式店家精心準備的點心,替自己找到一段愜意的午後時光。

 

會發掘專賣杏仁茶的「三時茶房」,是前不久採訪一家義大利麵餐廳時,我與幾位認真替食物拍照的部落格版主所交換的美食情報。循地址找到這棟藏在小巷內,有著木板牆和斜屋頂的2層樓小屋,目光立即被其小巧樸拙卻風味獨具的外觀吸引。

 

老闆之一的何志偉,對杏仁茶以及其他產品的品質皆很講究。

 

「有客人說這裡像極京都的老舊町家,也有說它有九份茶館的味道。」因工作而接觸杏仁茶的老闆何志偉說,承租下這間30多年歷史的老宅後,並沒有刻意裝璜整修,是「三時茶房」的原始模樣給了造訪顧客無限想像。然而就我看來,利用這富古意的老建築裡,賣起傳統飲品杏仁茶,不管是巧合還是刻意,都是令人驚豔的組合。

 

其實,在這化合香精當道的世代,已經很少有人嘗過正統杏仁茶醇厚的滋味了。包括我在內,都一度以為所謂的杏仁茶,就是用有著刺鼻香味的杏仁霜沖泡出來的白色飲料,氣味令人印象深刻、卻一點也不可口。然而喝著「三時茶房」的杏仁茶,卻有一種愈喝愈香美,漸入佳境的感受。「我們也試用過現成杏仁粉來煮杏仁茶,但成品完全不符我們的要求。」志偉說,直到選用整顆南杏,磨成粗粉後和糙米、冰糖等原料細細熬煮出濃稠香郁的鮮磨杏仁茶,他才確定找到想呈現給顧客的味道。

 

原味之外,「三時茶房」的杏仁茶還有紅豆、花生、綠豆、珍珠、玫瑰、薰衣草、紅茶等口味,而且皆可做冰、熱吃法。儘管天熱,我還是覺得用陶燒大碗捧著溫潤杏仁茶的享用方式最有「feel」。用乾燥玫瑰花煮汁,再與杏仁茶調和而成的玫瑰杏仁茶,入口除了濃稠滑順的自然杏仁香,還帶著玫瑰花清雅的芬芳,茶湯滑過脣齒的同時,可感受到杏仁顆粒存在的沙沙感。想體驗更古早味的杏仁茶吃法,不妨再加點一份油條當點心,將烤得香脆的油條浸入茶湯中,待其吸足飽滿濃厚的杏仁味後入口細嚼,此情、此景、此味,確實有股重回舊時光的美好感動!

 

(圖文:蘋果日報)

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