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林上哲夜市烤玉米

 
花蓮一家有40年歷史的烤玉米攤,人氣超高,每到營業時間必定出現長長的人龍,還得發號碼牌,玉米烤到手軟,老闆索性自行研發出一台烤玉米機,號稱6秒就能烤好一根玉米!
 

你沒有看錯,攤子四周圍著長長的人龍,全都是為了一根玉米!顧客:「口味很獨特,然後他的手工很細膩,還有他的醬料很重要,玉米很多,一起烤很漂亮。」
 
 
火爐上玉米旋轉烘烤,攤子外,顧客忙著拍下這樣的奇景;過年嘛,拿麻將做成的號碼牌,應景又實用;老闆祭出秘密武器,就是這台「林記一號」!業者林上哲:「母親在後面來不及烤,所以就研發這台機器。」
 
  
靈感源自迴轉壽司的「林記一號」,一次可烤50根玉米,老闆號稱6秒就有一根可以下肚。林上哲:「包著玉米的殼烤,這樣可以保持他的甜度跟水分。」
 

塗上獨門醬料,再烤一次,肥美的有機烤玉米終於出爐,一天可以賣到上千根,老闆用創意守護家傳的40年老店,讓烤玉米的人氣,不斷延燒。
 
早年由林春貴、林秀蓮夫婦在花蓮市各戲院前兜售的林記燒番麥,7年多前林春貴過世後由兒子林上哲接棒,改在花蓮市南濱觀光夜市營業,林上哲秉承父母40多年炭烤玉米經驗,又創新烤法與醬料,保持傳統燒番麥風味,每天顧客絡繹不絕。


  
記者到林記燒番麥攤採訪時,看到大批人潮正拿著號碼牌排隊在等待吃燒番麥,攤前挂滿藝人陳美鳳、九孔、袁惟仁、阿西等人與老闆林上哲的合照,大力推薦林記燒番麥好吃。


  
在場排隊民眾大多來自外縣市遊客,他們都異口同聲地說,林記燒番麥很香又有嚼勁,且有濃濃的古早味,可讓人重拾兒時呷燒番麥的回憶,由於烤法與醬料創新,更擄獲不少年輕人善變的口味。


  
林上哲炭烤的玉米是以有機肥栽種,品種選自台南22號白玉米,自種自銷,不施化學肥料及農藥,當天采收即炭烤以保新鮮。炭烤時,首創連葉片以炭火烘烤,保留玉米甜度、水分及原味,可將葉片的自然清香融入玉米粒中。


 
連葉片將玉米烤熟後,第二個步驟再以慢火烤香,最後才抹上添加多種中藥材調配而成的獨家醬料烘乾,因不含防腐劑,風味獨特。
  
  
  


花蓮市南濱觀光夜市

電話:0937-947886  
 
 
 
(文:TVBS、聯合報;圖:聯合報)
 
 
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